立冬食饺暖岁寒

“立冬一碗饺，岁寒暖意长”，民间素有“立冬饺子夏至面”的食俗，立冬吃饺子，既因“交子之时”的谐音寓意新旧交替，也借热乎饺子驱散寒意、期盼暖冬；夏至吃面则是顺应时节，尝新麦做的面食，消暑开胃，这两句俗语凝练了冬夏两季的标志性食俗，藏着顺应时节、祈愿顺遂的生活智慧，让寻常节气满是烟火暖意。

风掠过窗棂时,带起一阵细碎的凉，我才惊觉，日历上的“立冬”二字，已被晨光染得暖融融的，老辈人说“立冬补冬，补嘴空”，而这“补”的精髓，大半都藏在一碗刚出锅的饺子里。

母亲总说,立冬的饺子是有讲究的，面要头天晚上和好，醒得透透的，揉出来才筋道；馅得是白菜猪肉的，白菜要选霜打后的，甜分足，猪肉得带点肥，剁成末时掺上葱花、姜末，再浇一勺热油炝香，最后淋上生抽、撒少许盐，顺着一个方向搅得黏糊糊的，闻着就勾人。

我喜欢站在厨房门口看母亲包饺子,她的手布满细纹，捏饺子的动作却利落，取一张圆皮，挑一团馅放在中间，拇指和食指一捏一折，边缘捏出整齐的褶子，一个“肚子”圆滚滚的饺子就落进竹匾里，我偶尔凑过去学，不是馅放多了撑破皮，就是捏得歪歪扭扭，母亲总笑着把“丑饺子”挑出来，说“这是给你留的，煮出来香”。

锅里的水咕嘟咕嘟冒泡时,母亲把饺子一个个滑进去，用勺子背轻轻推两下，怕它们粘在锅底，水汽氤氲起来，模糊了玻璃上的寒气，也裹着饺子的香气漫满屋子。“快好了”，母亲掀开锅盖，白汽涌出来，她眯着眼睛用漏勺捞饺子，动作轻得像怕碰碎了什么。

盛在白瓷碗里的饺子,个个晶莹剔透，皮儿薄得能看见里面淡粉的馅，母亲总往碗里舀两勺面汤，说“原汤化原食”，再撒点切碎的香菜，滴几滴香油，我夹起一个咬开，热乎的馅带着白菜的甜和猪肉的香，汤汁顺着嘴角往下淌，母亲赶紧递过纸巾，眼里满是“慢些吃”的宠溺。

小时候不懂,为什么立冬非要吃饺子，后来离家求学，立冬那天在食堂买了份饺子，皮是机器压的，馅也没了家里的香味，才突然明白，我们吃的哪里是饺子，是母亲在凉丝丝的日子里，藏在馅里的温柔，是一家人围在桌前，碗碗热气里的安稳。

今年立冬,我试着自己包饺子，醒面、剁馅、捏褶，过程里满是手忙脚乱，可当煮好的饺子端上桌，咬开的瞬间，竟尝到了和母亲做的相似的暖，原来有些味道，早就刻进了骨子里，就像立冬的饺子，不管过多少年，不管走多远，只要想起，就觉得岁寒不冷，日子都变得绵长又温暖。